Une recette gourmande et réconfortante
Dans l’univers de la restauration, allier simplicité, rapidité d’exécution et saveurs gourmandes est essentiel pour séduire une clientèle exigeante tout en maîtrisant ses coûts. La blanquette d’œufs pochés, riz et kasha est une alternative originale et économique aux plats traditionnels, idéale pour proposer une option végétarienne ou pour revisiter un classique de la gastronomie française. Grâce aux œufs pochés Ovoteam, cette recette garantit un gain de temps précieux en cuisine, tout en offrant une qualité constante à chaque service.
Pourquoi intégrer la blanquette d’œufs pochés à votre menu ?
- Un plat économique et raffiné : Une alternative originale à la blanquette de veau, offrant une belle marge tout en conservant une présentation élégante.
- Une préparation rapide et efficace : Grâce aux œufs pochés Ovoteam, déjà prêts à l’emploi, vous optimisez votre temps en cuisine et garantissez une cuisson parfaite à chaque service.
- Une touche gastronomique et saine : Le kasha (sarrasin grillé) apporte une texture croquante et une note légèrement torréfiée, offrant un contraste subtil avec la douceur du riz et l’onctuosité de la sauce.
- Un plat végétarien attractif : Idéal pour répondre à la demande croissante de plats viande sans tout en maintenant une belle richesse gustative.
Astuce du chef : gagnez en efficacité avec les œufs pochés Ovoteam
Dans un restaurant, le temps et la régularité sont essentiels. Les œufs pochés Ovoteam sont prêts à l’emploi, garantissant un rendu parfait et uniforme sans les contraintes de pochage traditionnel. Il suffit de les réchauffer quelques secondes dans de l’eau chaude pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux et leur cœur coulant irrésistible.
Avec cette recette, vous proposez un plat gourmand, rentable et facile à exécuter en service, tout en répondant aux attentes des clients à la recherche de nouvelles expériences gustatives.
Ajoutez dès maintenant la blanquette d’œufs pochés à votre carte et offrez une alternative innovante et savoureuse à vos convives !
Ingrédients :
- 20 Œufs pochés Ovoteam
- 300 g de champignons de Paris
- 300 g de carottes (brut)
- 200 g d’oignons (brut)
- 200 ml de crème fraîche entière
- 25 g de beurre
- 200 g de riz parfumé (type basmati)
- 100 g de kasha (sarrasin grillé)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 g de persil haché
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Préparer le bouillon et les légumes :
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre, puis ajouter la carotte, le poireau et l'oignon finement émincés. Laissez revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le bouillon de volaille chaud, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Assaisonnez selon vos préférences. - Cuire le riz et le kasha :
Faites cuire le riz dans une cocotte d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud. Dans un poêle sec, faites griller légèrement le kasha pour renforcer sa saveur noisettée. Mélangez le kasha grillé au riz pour un accompagnement texturé et savoureux. - Assembler la blanquette :
Dans une cocotte, chauffez la crème fraîche avec une louche de bouillon de légumes jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Rectifiez l'évaluation si nécessaire. Disposez le mélange riz-kasha dans des assiettes creuses, nappez généreusement de sauce. Disposez un œuf poché sur chaque portion et décorez avec des herbes fraîches finement ciselées.